雪が溶けて、ふきのとうが芽を出していました。もうじき春ですね。

ふきのとう　…　８～１０個程度 　（中サイズのもので１００ｇくらいになります） 味噌　　…　６０～７０ｇ 　（ふきのとうの重さの半分から等量が一つの目安です） 油　　　…　大さじ１ みりん　…　大さじ２ 砂糖　　…　適宜 すりごま・・小さじ1 ふきのとう味噌の作り方 ふきのとう味噌のレシピで一番大切なことは、材料を用意する順番です。 ふきのとうはアクが強いので、切ったらすぐに炒めなければなりません。以下が順番です。 ①味噌をはかって、みりんとあわせておく ②鍋を用意して油を入れておく ③ふきのとうを刻んで、刻み終えたらすぐ炒める ①②が準備できて始めてふきのとうを刻み始めます。 細かく５ｍｍ角くらいになるように刻みます。切ってるそばからすぐに黒ずんでくるはずです。 ふきのとうを全部刻み終えたらすぐに炒めはじめます。 ここで全体に油が回るように炒めてあげると、アクが多少和らぎます。 油が回ったら、①で用意した味噌とみりんとごまを入れてよく混ぜ合わせ、少し練るように火にかけます。 焦げないように注意して（ここで甘みが足りないようなら砂糖を大さじ１程度加えて）完成です。 味噌が美味しいと特に砂糖は必要ないと思います。できるだけ美味しい味噌で作りましょう！